Розвиток системи управління якістю підприємств харчової промисловості на засадах інновацій в умовах глобалізації

Анотація

Метою дослідження є характеристика особливостей розвитку системи управління якістю підприємств харчової промисловості на засадах інновацій в умовах глобалізації. Визначено, що специфіка харчової промисловості полягає в тому, що вона безпосередньо пов'язана зі здоров'ям та благополуччям людини. Помилки у виробництві або порушення стандартів можуть призвести до серйозних наслідків, починаючи від втрати репутації підприємства та закінчуючи загрозами життю споживачів. З’ясовано, що система управління якістю підприємств харчової промисловості – це сукупність координованих дій, методів та інструментів, що застосовуються на підприємствах цієї галузі з метою планування, контролю, оцінки та покращення якості продукції, відповідно до вимог стандартів, вимог споживачів та законодавчих норм. Встановлено, що Ефективне управління якістю в умовах глобалізації та цифровізації дозволить підприємствам харчової промисловості забезпечити конкурентоспроможність своєї продукції, зміцнити довіру споживачів та дотримуватись вимог продовольчої безпеки на високому рівні.  Доведено, що діяльність системи спрямована на забезпечення безпеки харчових продуктів, врахування споживчих вподобань, зниження втрат і відходів в процесі виробництва, а також на оптимізацію виробничих процесів з використанням сучасних технологій. Виділено внутрішні процеси, які безпосередньо впливають на систему управління якістю підприємств харчової промисловості. Представлено процес застосування PCA для оцінювання якості продукції підприємств харчової промисловості як підгрунття для прийняття ефективних управлінських рішень. Доведено, що глобалізація та цифровізація пред'являють нові вимоги до ефективності виробничих процесів, а специфіка харчової промисловості посилює відповідальність за якість продукції, що випускається.